Cette édition 2026 réunira la 17e édition du concours de la baguette de tradition française du Rhône, la 8e édition du concours du croissant au beurre du Rhône et la 5e édition du master du pain au chocolat du Rhône. L'objectif affiché est de valoriser le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers, de leurs salariés et des apprentis, tout en sensibilisant le public à la qualité des produits de tradition.
Un rendez-vous dédié au savoir-faire artisanal
La Maison de la Boulangerie précise que ces concours célèbrent "le talent, la passion et le savoir-faire des artisans boulangers pâtissiers". Ils mettent en avant trois produits considérés comme des symboles de la gastronomie française : la baguette, le croissant et le pain au chocolat.
L'événement s'inscrit aussi dans une démarche plus large de promotion du patrimoine gastronomique français. Pour rappel, la baguette de tradition française a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.
Une journée organisée à Lyon
Les concours se dérouleront dans le Salon Justin Godart, à l'Hôtel de Ville de Lyon. Le programme de la journée est déjà fixé.
De 11 h à 13 h : réception des candidats et des produits par un huissier
14 h : notation par le jury
17 h 30 : proclamation des gagnants et remise des prix
18 h : cocktail
Des critères précis pour départager les candidats
Les produits seront évalués par un jury composé de professionnels et de non-professionnels. Chaque catégorie répond à une grille de notation spécifique.
Pour la baguette, les critères retenus sont l'aspect, l'arôme et le goût, la mie et l'alvéolage, la croûte ainsi que la conformité, notamment le poids, la longueur et les coups de lame.
Pour le croissant au beurre, le jury examinera l'aspect, la cuisson, le goût, le feuilletage et la conformité, en particulier le poids et la forme.
Enfin, pour le pain au chocolat, l'évaluation portera sur la cuisson, l'aspect visuel, le goût, le feuilletage et la conformité, avec une attention portée au poids et à la garniture.
FAQ
Quand auront lieu les concours 2026 ?
Les concours se tiendront le jeudi 22 octobre 2026.
Où se déroulera l'événement ?
L'événement aura lieu à Lyon, dans le Salon Justin Godard, avec l'accueil de la Ville de Lyon.
Quels produits seront jugés ?
Trois catégories sont prévues : la baguette de tradition française, le croissant au beurre et le pain au chocolat.
Qui évaluera les candidats ?
Les produits seront notés par un jury composé de professionnels et de non-professionnels.
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