Depuis trois ans, Steven Thiebaut-Pellegrino est à la tête de cet établissement situé à deux pas de la place des Terreaux, à Lyon.
"Chaque assiette a son identité, elles transpirent l'honnêteté parce qu'on y passe du temps ! Je le dis en rigolant mais c'est un peu comme des horcruxes, des morceaux de moi", explique le cuisinier, qui laisse fuser les références à la culture populaire.
"Cette fois-ci, je me sentais prêt"
Passionné d'arts martiaux mais aussi "de gros sons" qu'il écoute en cuisinant (de Jul à Cesária Évora, en passant par Trust), Steven Thiebaut-Pellegrino assume une cuisine de caractère : "des assaisonnements assez francs, des jeux sur les modes de cuisson... Pour créer une réaction."
De quoi séduire l'exigeant jury de Top Chef ? Sa participation à l'émission est pour lui déjà, une sacrée victoire.
"Cette fois-ci, je me sentais prêt. C'est mon premier concours de cuisine, ça reste une compétition, une mise en danger... mais j'ai eu un très bon feeling", raconte le chef de 32 ans, qui tient à saluer "le travail titanesque" des équipes sur place.
Duo Lyonnais au casting
Depuis que sa participation est connue, les messages de soutien affluent. "Forcément, ça fait plaisir. J'ai été très ému de tout ça. Je suis très contente de l'avoir fait, c'est une expérience que je souhaite à tout le monde. Même s'il faut rester solide sur les appuis !"
Parmi les 14 candidats qui vont s'affronter, un autre Lyonnais tentera de faire la différence : Quentin Mauro, le sous-chef du restaurant Le Prairial, à Lyon. "Se retrouver entre Lyonnais sur la capitale, ça nous a beaucoup rapproché", sourit Steven.
Top Chef saison 16, ça débute mercredi 26 mars sur la chaîne M6.