RETOUR À LYON POUR LES DEUX CHEFS CHAMPIONS DU MONDE DE CASSOULET !

"On ne peut pas dire qu'on était des experts en cassoulet", admets volontiers Nicolas Ferrand. À ses côtés, Timothée Deguingand acquiesce : "Ici, on est plutôt sur une cuisine aux accents sud-américains alors…"

Le cassoulet n'a jamais figuré à la carte du restaurant Le Pampa, situé au rez-de-chaussée de l'Hôtel Pullman à la Part-Dieu.

C'est pourtant le plat qui a permis au duo de se hisser à la première place du championnat du monde, organisé à Toulouse il y a dix jours.


Face à leurs deux concurrents, les spécialistes du cassoulet étaient prêts à en découdre. "Même après notre victoire, ils nous ont donné quelques conseils", sourient les chefs lyonnais, qui insistent : "Ce n'est pas parce qu'on a gagné le concours que l'on cuisine le meilleur cassoulet du monde. Ils ont un vrai savoir-faire."

Quoi qu'il en soit, le jury a été séduit, c'est indéniable. Et pour eux, c'est une belle fierté. "On y est allé pour le plaisir et on a été très bien accueillis, poursuit Timothée Deguingand. Mais encore une fois, pour manger un bon cassoulet, il faut aller à Toulouse. Et je pense que dès l'année prochaine, ils prendront leur revanche !"

Ironie de l'histoire, les deux Lyonnais sont arrivés sur le tard dans la compétition. Il a fallu remplacer au pied levé une équipe qui ne pouvait plus participer.

Un petit mois de préparation aura donc permis au binôme de percer le secret de ce monument de la gastronomie toulousaine…

Que l'on retrouvera un jour à la carte du restaurant ? Pas exactement. Mais il parait qu'une version sud-américaine du plat revisité est en cours de création… 

Car c'est peut-être aussi cela la cuisine : le partage des cultures et la passion du bon goût !