LYON : CE QUI VA CHANGER POUR VOS ENFANTS À LA CANTINE DE L'ÉCOLE

Jeudi 5 Février - 17:38

Société

Une cantine - © Pixabay / Romnshka
Dans un communiqué publié ce jeudi 5 février, la Ville de Lyon annonce le renouvellement de son prestataire Elior pour les cantines de ses écoles. Avec quelques changements dans l'assiette des enfants à prévoir.

Certains changements sont au programme dans les cantines lyonnaises. Alors que le marché a été renouvelé avec le prestataire Elior pour une nouvelle période de quatre ans (jusqu'à 2030), les repas servis dans les écoles à Lyon vont évoluer.

Davantage de bio local dans les cantines


Tout d'abord, l'objectif annoncé par la Ville est d'augmenter le pourcentage de produits bio, avec un taux de 65% dès cette année, puis un taux de 85% pour l'année scolaire 2029/2030.

"Cette trajectoire s'accompagne d'une attention accrue aux approvisionnements de proximité et au développement des filières locales", est-il précisé.

Du "fait-maison" et moins d'additifs à l'école


Autre priorité : le "fait-maison". "100 % des viandes cuisinées et des purées, gratins en fait-maison dès 2026/2027 et 80 % des plats végétariens et des entrées froides", détaille la mairie.

Enfin, il est annoncé la suppression de 29 additifs, des OGM, des nitrites, de l'huile de palme et des édulcorants. Le thon et certains ingrédients à fort potentiel allergisant seront également exclus.

Ces évolutions concerneront les 207 écoles publiques de Lyon.

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